Gitlab
Вариант 1
На сайте GitLab в окне управления репозиторием нажать на кнопку + справа от названия ветки, а потом выбрать пункт New branch в выпадающем меню.

Затем прописываем имя ветки в поле Branch name и нажимаем кнопку Create branch.

Вариант 2
В репозитории выбираем вкладку Branches

В правом углу находится кнопка New branch — нажимаем.

Откроется страница с формой создания ветки. Необходимо ввести имя ветки в поле Branch name и нажать кнопку Create branch.

Git bash
Вариант 1. Создаем ветку и сразу переключаемся
git checkout -b new-branch-name
Вариант 2. Последовательно выполняем команды
git branch new-branch-name
git checkout new-branch-name
Создаем первой командой, переключаемся второй.
IDE
Пример на VS Code
В левом нижнем углу находим название текущей ветки — кликаем

Сверху появляется выпадающее меню. Кликаем по +Create new branch

Пишем название новой ветки и нажимаем enter.

Ветка уже создана и мы находимся в ней. Можно проверить в нижнем левом углу экрана.
Пример с WebStorm
Ветка создается точно также, но ветвь ищем в правом нижнем углу.

Выбираем + New Branch —> в форме New branch name пишем имя новой ветки и оставляем галочку на Checkout branch (чтобы сразу переключиться на нее) —> нажимаем Create.